Fargen og teksturen på vinen kan gi deg mye informasjon om hva du har i glasset. Derfor skal du alltid ta deg tid til å sjekke det før du lukter og smaker på vinen.
Hvordan gjør du det? Jo, hold vinglasset med vin opp mot lyset, eller mot et hvitt ark eller en hvit duk - da er det lettere å identifisere fargen på vinen. Deretter stiller du deg en rekke spørsmål: Er fargen lys eller mørk? Er vinen gjennomsiktig? Eller er den mørk? Hvilken farge har egentlig vinen? Er den helt rød? Rød-lilla? Mursteinsrød?
Hva forteller fargen oss? Jo, den gir en pekepinn på hvilke(n) drue vinen er laget på. Og den gir et hint om hvor gammel vinen er. En rødvin basert på druen Cabernet Savignon vil typisk være svært mørk, og nesten ikke mulig å se gjennom. Det samme med druen Syrah/Shiraz. Mens rødviner med druen Pinot Noir og Nebbiolo ofte er lyse og gjennomsiktige.
Grunnen til dette er at fargen i vinen sitter i skallet. Skallet på Cabernet Savignon og Syrah/Shiraz-druen er tykt, mens skallet på Pinot Noir og Nebbiolo-druene er tynt. Når man skal lage vin, legges druene i store fat eller beholdere, der de ligger en viss tid (varierer fra vinmaker til vinmaker). Druene med tykt skall ekstraherer mye farge, slik at vi får en dyp farge på vinen, og omvendt.
Derfor kan vi få en pekepinn på hvilke drue(r) som vinen er laget på, bare ved å se på fargen! Så er det en veldig lys rødvin, kan du med overbevisning utbryte til gjestene over middagsbordet at "Dette er i hvertfall ikke en Syrah-vin!"
Som nevnt sier fargen også noe om alderen på vinen. Hvis fargen er umiskjennelig mursteinsrød, er det svært sannsynlig at vinen er gammel. De forskjellige druene reagerer litt forskjellig på aldring, men en mursteinsrød vin vil typisk være minimum 6-7 år gammel - og den kan godt være langt eldre.
Og det finnes flere indikatorer på aldring. Sjekk f.eks. ut om du kan se en klar "vann-ring" ytterst mot glasset - altså en ring der fargen på vinen er helt borte. Dess bredere denne ringen er, dess eldre er vinen.
Sjekk også om vinen er klar, eller om den er uklar og har sedimenter som "svømmer" rundt i glasset. Er vinen uklar, kan det tyde på flere ting. Det vanligste i dag er at det du har i glasset er en "naturvin" eller en "oransjevin". (Mer om dette et annet sted i bloggen). De som lager naturvin filtrerer ikke vinen, da de mener at mye av smakstoffene sitter i sedimentene. Det kan også bety at vinen er gammel, da det alltid dannes sedimenter i en vin som blir liggende i mange år.
Til slutt er det kult å kunne sjekke om en vin har høy eller lav alkohol bare ved å se på den i glasset! Sving vinen rundt i glasset slik at det kommer vi litt høyt opp på glasset. Du vil da se at det danner seg "bølger" på siden av glasset - såkalte "legs". Hvis legsen er veldig "oljet" og tung, slik at de bare sakte glir nedover glasset, vet du at vinen har høyt alkoholinnhold. Hvis "legsene" renner raskt tilbake i glasset, og vinen virker mindre "tung", vet du at vinen har lavere alkohol.
Ganske artig, da!
Legg til kommentar
Kommentarer